เตรียมส่วนผสมล้างผักให้สะอาด หั่นเตรียมไว้

แช่วุ้นเส้นให้นิ่ม ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้

พริกดองน้ำส้มหมักธรรมชาติ หรือ คอมบูชา นำพริกจินดาเขียว และจินดาแดง ประมาณ 20 เม็ด กระเทียม 8 กลีบปั่นรวมกันพอหยาบ ใส่ เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติ หรือ คอมบูชาที่หมักนานแล้วเปรี้ยวมาก พอท่วมตัวพริกกระเทียม หมักทิ้งไว้ อย่างน้อยข้ามคืนเพื่อให้เอมไซม์ทำงาน

ต้มน้ำซุป ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาต้มให้เดือด (ทำพร้อมกันขณะนึ่งลูกชิ้นแคะบัวหิมะ ตามสูตรในเมนูที่ 1 Hakka Foods for Good Guts)

ระหว่างรอน้ำซุปเดือด และลูกชิ้นนึ่งสุก ทำน้ำซอสจุ่มนัว โดยนำส่วนผสมทุกอย่างในโถปั่นรวมกัน ชิมรสตามชอบ รสจะออกจัดจ้านเค็มเผ็ด เปรี้ยว มันนัวๆจากถั่วและเต้าหู้ยี้ หวานแหลมนิดๆ จากกระเทียมดองหากต้องการให้รสชาติออกหวานเพิ่มสามารถเติมน้ำกระเทียมดอง หรือหากต้องการได้รสหวานนุ่มนวลขึ้นแนะนำให้แต่งรสหวานด้วยข้าวหมากแดง หรือข้าวหมากหวานทั่วไปก็ได้ค่ะ จะได้รสหวานธรรมชาติ และ probiotic แบคทีเรียตัวดีที่ดีต่อระบบย่อยอาหารเพิ่มอีกด้วย เมื่อได้รสที่พอใจแล้วใส่ถ้วยเตรียมไว้

เมื่อน้ำซุปได้ที่นำผัก วุ้นเส้น ลูกชิ้นแคะ ลวกในน้ำซุป ใส่ชามเตรียมไว้

ตักน้ำซุปราดบนผัก วุ้นเส้น ลูกชิ้นแคะ โรยกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟคู่ซอสจุ่มนัว ***ซอสจุ่มนัวแนะนำให้ใส่ทีละน้อยตอนจะทานเมื่อน้ำซุปเย็นลงบ้างแล้วเพื่อรักษาเอ็มไซม์และ probiotic แบคทีเรียตัวดีไม่ให้ตายหมดเมื่อเจอน้ำซุปร้อนจัดตอนตักจากหม้อใหม่ๆ ค่ะ