จุ่มนัวแคะ Enzyme sauceแซ่บ
เมนูนี้เป็นเมนูที่ 2 ในอาหารจีนแคะ (Hakka food) มังสวิรัติเพื่อสุขภาพระบบทางเดินอาหาร 3 เมนู
-ลูกชิ้นแคะ Yacon Cake (ลูกชิ้นแคะบัวหิมะมังสวิรัติ)
-จุ่มนัวแคะEnzyme sauce
-หมี่ข้าวหมากแดงไข่ดาว
ต่อยอดจากเมนูลูกชิ้นแคะบัวหิมะ ที่สูตรไส้เน้นผัก ธัญพืชที่มี prebiotic กากไย และสารอาหารสูง ได้แรงบันดาลใจจากลูกชิ้นหัวไชเท้า แต่เปลี่ยนมาใช้บัวหิมะ และflaxzeed เพื่อลดแป้ง เห็ดสามอย่าง และสาหร่ายทะเลแทนเนื้อหมู และปลาหมึก/กุ้งแห้ง
เป็นเมนูประยุกต์ที่ได้แรงบันดาลใจจากจุ่มนัวที่เชียงคานที่มีการใช้วัตถุดิบที่เป็นlife food อย่างเต้าหู้ยี้หมักธรรมชาติให้ได้สีแดงจากอังคักของจีนแคะ จึงเป็นซอสที่เป็น enzyme sauce คือมี probiotic จุลินทรีย์ตัวดีช่วยในระบบการย่อยและขับถ่าย
คล้ายสุกี้น้ำที่น้ำจิ้มมีความแซ่บนัวมากกว่าน้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้เพราะมีการใส่กระเทียมเจียวและถั่วลิสงคั่วลงไปปั่นด้วย เพิ่มสีสันและแต่งรสหวานธรรมชาติเน้นย้ำคุณประโยชน์จากอังคักและด้วยข้าวหมากแดงที่หมักกับอังคักไปในซอสอีกเล็กน้อย
เป็นชุดเมนูสุขภาพ #ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายลดความดันของคุณพ่อค่ะ
#fermentation
#enzyme
#lifefood
#gutfood
#goodguthealth#vegetarian
#vegan
#plantbased
#healthyfood
#มังสวิรัติ #เจ #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา
จุ่มนัวแคะ Enzyme sauceแซ่บ
เมนูนี้เป็นเมนูที่ 2 ในอาหารจีนแคะ (Hakka food) มังสวิรัติเพื่อสุขภาพระบบทางเดินอาหาร 3 เมนู
-ลูกชิ้นแคะ Yacon Cake (ลูกชิ้นแคะบัวหิมะมังสวิรัติ)
-จุ่มนัวแคะEnzyme sauce
-หมี่ข้าวหมากแดงไข่ดาว
ต่อยอดจากเมนูลูกชิ้นแคะบัวหิมะ ที่สูตรไส้เน้นผัก ธัญพืชที่มี prebiotic กากไย และสารอาหารสูง ได้แรงบันดาลใจจากลูกชิ้นหัวไชเท้า แต่เปลี่ยนมาใช้บัวหิมะ และflaxzeed เพื่อลดแป้ง เห็ดสามอย่าง และสาหร่ายทะเลแทนเนื้อหมู และปลาหมึก/กุ้งแห้ง
เป็นเมนูประยุกต์ที่ได้แรงบันดาลใจจากจุ่มนัวที่เชียงคานที่มีการใช้วัตถุดิบที่เป็นlife food อย่างเต้าหู้ยี้หมักธรรมชาติให้ได้สีแดงจากอังคักของจีนแคะ จึงเป็นซอสที่เป็น enzyme sauce คือมี probiotic จุลินทรีย์ตัวดีช่วยในระบบการย่อยและขับถ่าย
คล้ายสุกี้น้ำที่น้ำจิ้มมีความแซ่บนัวมากกว่าน้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้เพราะมีการใส่กระเทียมเจียวและถั่วลิสงคั่วลงไปปั่นด้วย เพิ่มสีสันและแต่งรสหวานธรรมชาติเน้นย้ำคุณประโยชน์จากอังคักและด้วยข้าวหมากแดงที่หมักกับอังคักไปในซอสอีกเล็กน้อย
เป็นชุดเมนูสุขภาพ #ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายลดความดันของคุณพ่อค่ะ
#fermentation
#enzyme
#lifefood
#gutfood
#goodguthealth#vegetarian
#vegan
#plantbased
#healthyfood
#มังสวิรัติ #เจ #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมส่วนผสมล้างผักให้สะอาด หั่นเตรียมไว้
แช่วุ้นเส้นให้นิ่ม ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
พริกดองน้ำส้มหมักธรรมชาติ หรือ คอมบูชา นำพริกจินดาเขียว และจินดาแดง ประมาณ 20 เม็ด กระเทียม 8 กลีบปั่นรวมกันพอหยาบ ใส่ เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติ หรือ คอมบูชาที่หมักนานแล้วเปรี้ยวมาก พอท่วมตัวพริกกระเทียม หมักทิ้งไว้ อย่างน้อยข้ามคืนเพื่อให้เอมไซม์ทำงาน
- 2
ต้มน้ำซุป ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาต้มให้เดือด (ทำพร้อมกันขณะนึ่งลูกชิ้นแคะบัวหิมะ ตามสูตรในเมนูที่ 1 Hakka Foods for Good Guts)
- 3
ระหว่างรอน้ำซุปเดือด และลูกชิ้นนึ่งสุก ทำน้ำซอสจุ่มนัว โดยนำส่วนผสมทุกอย่างในโถปั่นรวมกัน ชิมรสตามชอบ รสจะออกจัดจ้านเค็มเผ็ด เปรี้ยว มันนัวๆจากถั่วและเต้าหู้ยี้ หวานแหลมนิดๆ จากกระเทียมดองหากต้องการให้รสชาติออกหวานเพิ่มสามารถเติมน้ำกระเทียมดอง หรือหากต้องการได้รสหวานนุ่มนวลขึ้นแนะนำให้แต่งรสหวานด้วยข้าวหมากแดง หรือข้าวหมากหวานทั่วไปก็ได้ค่ะ จะได้รสหวานธรรมชาติ และ probiotic แบคทีเรียตัวดีที่ดีต่อระบบย่อยอาหารเพิ่มอีกด้วย เมื่อได้รสที่พอใจแล้วใส่ถ้วยเตรียมไว้
- 4
เมื่อน้ำซุปได้ที่นำผัก วุ้นเส้น ลูกชิ้นแคะ ลวกในน้ำซุป ใส่ชามเตรียมไว้
- 5
ตักน้ำซุปราดบนผัก วุ้นเส้น ลูกชิ้นแคะ โรยกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟคู่ซอสจุ่มนัว ***ซอสจุ่มนัวแนะนำให้ใส่ทีละน้อยตอนจะทานเมื่อน้ำซุปเย็นลงบ้างแล้วเพื่อรักษาเอ็มไซม์และ probiotic แบคทีเรียตัวดีไม่ให้ตายหมดเมื่อเจอน้ำซุปร้อนจัดตอนตักจากหม้อใหม่ๆ ค่ะ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น