Minyak bawang: panaskan minyak goreng, kemudian masukkan bawang putih dan kulit ayam. Aduk hingga kecoklatan, sisihkan.

Panaskan air hingga mendidih, masukkan ayam dan ati ampela sebentar sampai keluar busanya. Setelah itu buang air rebusan, dan tuangkan air baru kemudian rebus kembali ayam dan ati ampela sampai empuk. Sambil menunggu ayam empuk, haluskan kemiri, merica, ketumbar, bawang merah putih, dan jahe. Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan kemudian potong-potong.

Ayam bumbu: tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, daun jeruk dan sereh, aduk lagi sampai harum. Kemudian masukkan ayam, aduk merata, lalu tambahkan air. Tambahkan kecap manis, gula jawa, garam, penyedap dan lada bubuk, masak hingga air menyusut. Di akhir masukkan daun bawang, dan masak lagi sebentar sampai agak layu, sisihkan.

Kuah kaldu: rebus tulang ayam dengan 1/2 air rebusan ayam dan air matang. Masukkan baso, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, penyedap dan lada bubuk, sisihkan.

Sambel: rebus 10 buah cabe rawit setan, kemudian haluskan, sisihkan.

Platting mi ayam: rebus mi ayam dan sawi hingga tekstur yg dimau. Tuang 1sdm minyak bawang ke dalam mangkok, kemudian masukkan mie yang sudah direbus, aduk rata. Tata sawi, baso, ayam bumbu, sambal serta saos di atas mie kemudian tuangkan kuah kaldu secukupnya. Mie ayam siap disajikan.