นำกุ้งมาแช่กะละมัง ล้างน้ำผ่านๆ 1 รอบ
ดึงตรงส่วนหัวกุ้งออก แยกมันใส่ในถ้วย แล้วใช้กรรไกรตัดใต้ท้องกุ้ง เพื่อเปิดส่วนเนื้อออกมาพักไว้
แล้วใช้กรรไกรตัดแต่งเปลือกกุ้งให้สวยงาม
ล้างเปลือกกุ้งที่ตัดแต่งแล้วให้สะอาด

ซอยต้นหอม และกระเทียม(ตำละเอียดหรือสับก็ได้)
นำเนื้อกุ้งมาคลุกเคล้ากับเนยที่พักไว้จนนิ่ม ใส่เกลือหยิบมือ พริกไทยหยิบมือ น้ำตาลหยิบมือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ต้นหอมซอย และกระเทียบสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปวางเรียงบนเปลือกกุ้งที่ตัดไว้

ทำส่วนของข้าวผัด
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัด
ใส่เนื้อกุ้งสับหยาบๆ และมันกุ้ง ผัดๆ นิดหน่อยให้พอสุก
เติมขาวสวยลงไป 2-3 ถ้วย ผัดๆให้เข้ากันรวดเร็ว
เติมไข่ไก่ลงไป 1-2 ฟอง
ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว (บางคนใส่น้ำตาลหยิบมือ) แล้วผัดจนเข้ากัน ให้ไข่เคลือบเม็ดข้าวสวยงาม ผัดจนข้าวแห้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ