Num tacho largo, colocar as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho laminados, a folha de louro e regar com azeite. Leve ao lume até alourar.

Refresque com o vinho, adicione o tomate partido aos bocadinhos e o pimento. Deixe refogar um pouco.

Em seguida, coloque as fatias de lombo (de preferência sem ficarem sobrepostas) tempere com sal e pimenta, um pouco de cominhos, pimentão doce, ramo de tomilho e de alecrim e deixe em lume brando.

Após 20 minutos regue com o molho e rectifique temperos, e deixe até o molho reduzir bem e a carne estiver com aquele leve tostadinho em baixo.

Sirva com arroz branco e salada.