แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน

ไข่แดง ใส่น้ำตาล 1 ช้อน คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้

ไข่ขาว ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล ตีด้วยช้อนส้อม จนขึ้นฟู ใช้เวลาตีประมาณ 30 นาที

นำเนยใส่กระทะ พอเนยละลาย เทไข่แดงลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอใช้เริ่มสุก เทไข่ขาวที่ตีจนขึ้นยอดลง ปิดฝา 4 นาที แล้วพลิกกลับ ปิดฝาอีก 4 นาที เป็นอันเสร็จ