ต้มน้ำให้เดือด ใส่คอมบุ และคาซึโอะบุชิ รอเดือด 30 วิ ปิดไฟ แช่ซุปปลาไว้จนเย็น

ตอกไข่ใส่กะละมัง ตีให้แตก เติมน้ำตาล มิริน เกลือ โชยุ คนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปที่เย็นแล้วลงไป

กรองไข่ 1 รอบเพื่อเอาฟองอากาศออก

ตั้งกระทะ พอเริ่มร้อน ใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำมัน ทาให้ทั่วกระทะ

เทไข่ลงไปกระบวยนึง อย่าให้หนาเกินไป พอไข่เริ่มเซ็ทตัว ม้วนไข่มาไว้ฝั่งหนึ่งกระทะ

นำกระดาษชุบน้ำมันทาอีกฝั่งของกระทะ เทไข่ลงไปเท่าเดิม พอเริ่มเซ็ทตัว พลิกไข่ด้านที่ม้วนรอไว้ ไปทับกับไข่ที่เทลงไป ดันไว้อีกฝั่งหนึ่งของกระทะ

ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนหมดไข่ ใช้ตะหลิวช่วยกดไข่ให้เป็นทรงเหลี่ยมสวย