เมื่อพร้อมที่จะทำ ใส่น้ำมันลงกระทะ ใส่ปีกไก่ จากนั้นติดไฟ ใช้ไฟกลางทอด

ทอดไฟกลางไปเรื่อยๆ พอสีออกเหลืองแล้วใส่ใบมะกรูดลงไป ระวังด้วยน้ำมันอาจจะกระเด็นนิดหน่อย พอใบมะกรูดเริ่มกรอบ เปิดไฟแรงเพื่อไล่น้ำมัน พอปีกไก่สีเหลืองเข้มขึ้นจนพอใจ ให้ตักปีกไก่ขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ปิดไฟได้เลย

ผึ่งลมไว้หน่อย หนังจะกรอบมาก ผมจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด อร่อยสุดๆ เลย ใบมะกรูดทอดกรอบถ้าชอบก็ทานได้นะครับ