ก่อนอื่นต้องนำปลานิลมาทอดให้กรอบก่อน แล้วนำพริกแกงผัดเผ็ด มาผัดกับน้ำมัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสหอย ผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ ได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็ใส่ใบมะกรูดหั่น และพริกสดแดงหั่น ผัดให้เข้ากันอีกรอบ แล้วนำมาราดที่ตัวปลาที่ทอดไว้