Σε χύτρα τσιγαρίζω στο λάδι το κρεμμύδι και το θραψαλο.

Μόλις πάρουν χρώμα, ρίχνω το κρασί. Όταν απορροφήσει το κρασί, περνώ το σπανάκι και τον άνηθο. (Σε αυτό το σημείο προσθέτω το ρύζι, αν θέλω!) Μόλις αρχίσει να κολλά, βάζω το νερό και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνω και βράζω στο 6 από το 12 της εστίας... 5' με κλειστό το καπάκι της.