เริ่มจากหอมแดง!
วิธีการหั่นคือ หั่นหัวหั่นท้ายหอมแดง

จากนั้นแกะเปลือกออก

และนำมาหั่นบางๆเฉียงๆ
ถ้าหั่นหนาไปมันจะขมแม่บอก...

ในรูปคือแม่ทนไม่ไหวที่หั่นหนาไปเลยเอามาหั่นเอง...

หลังจากนั้น ล้างผัก ต้นหอมผักชี (ในรูปมีผักเหลือในตู้เย็นเลยเอามาใส่ด้วยเลย)

จากนั้นหั่นซอยเล็กๆๆๆ วางพักไว้กับหอมแดง

หั่นมะนาว แนวขวาง!! ทำให้บีบง่ายขึ้น ยิ่งใช้ที่บีบมะนาว ยิ่งบีบง่าย ป้องกันเม็ดลงไปด้วยดีงามมาก

มาถึงพระเอกของเรานั้นก็คือ อกไก่! เอามาล้างน้ำลอกหนังออกก่อน

จากนั้นก็สับ สับ สับ สับ เป็นชิ้นๆ ก่อนที่จะสับแหลกด้วย สันมีด ไม่รู้เรียกถูกไหม

สันมีดจะเพิ่มแรงทำให้อกไก่แหลกเหลวเละไม่มีชิ้นดี

สับไปเรื่อยๆๆๆ สับให้ละเอียดๆๆๆ

ระหว่างที่สับอกไก่ไป ก็ใส่น้ำมันหอยลงไป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พอมีรสชาติ

แล้วก็เอาเนื้ออกไก่มาทับไปทับมาให้เป็นก้อนๆ ดังภาพ (เพื่อให้น้ำมันหอยโดนเนื้อส่วนอื่นๆ)

ตั้งหม้อต้มน้ำ พอเริ่มเดือดก็จับอกไก่โยนลงหม้อ

คนๆๆๆ บี้ๆๆๆๆ เจาะๆๆๆ ให้เนื้อเละออกมาเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำให้สุกกันทั่วหม้อ

จากนั้นปรุงรสตามชอบ เช่น ใส่ผงชูรส ซีอิ๊ว น้ำปลา แล้วแต่ชอบ

ใส่ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
คนให้เข้ากัน

ใส่พริก!!! แล้วแต่ชอบเลยใครชอบเผ็ดจัดเต็มไปเลย

ใส่มะนาว เปรี้ยวๆ ยั่วๆ

คลุกเคล้ากันให้เข้า

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ!!

(จริงๆ ขั้นตอนไม่เยอะนะ แต่ขั้นตอนเตรียมเครื่องปรุงละเอียดไป ต้องขอโทษด้วย อยากลงไว้เผื่อตัวเองลืมค่ะ อิอิ)