กุ้งสับ หมูสับ กุยช่ายสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำมันงา เกลือ พริกไทย หมักทิ้งไว้15นาที รากบัวหั่นบาง 5 คู่ หนีบไส้กุ้งที่คลุกเคล้าแล้วดังรูป (พยายามใส่ไส้กุ้งล้นหน่อย เวลาหนีบ ไส้จะปลิ้นออกจากทางรูฝักบัวกับด้านข้าง ดูเต็มอิ่มเต็มคำดี แต่วันนี้สับกุ้งไม่ละเอียด เนื้อกุ้งปลิ้นบอดรูฝักบัวไม่ได้555) จากนั้นคลุกแป้งอเนกประสงค์ทั่วทุกด้าน และ ตบเอาแป้งส่วนเกินออก เหลือแค่เคลือบบางๆ

ตั้งไฟกลาง น้ำมันร้อนเดือดแล้ว ลดเหลือไฟอ่อน แล้วทอดรากบัวไส้กุ้งด้วยไฟอ่อน ไม่เกิน 1 นาที แป้งจะช่วยให้ฝักบัวที่หั่นบางอยู่ทรงไม่โค้งงอ แล้วเอาขึ้นพักลมไว้ สัก1-2นาที ฝักบัวไส้กุ้งจะกรอบ และข้างในเนื้อฉ่ำร้อนแต่ไม่ลวกปาก อร่อยกำลังดี

วันนี้ใช้บัลซามิกผสมซีอิ๊วขาว และ น้ำตาลทรายผสมพริกไทยเขียว จิ้มกินจ้าาา อร่อย