ลวกหอยนางรมก่อน กันหอยคายน้ำออกมาเยอะไป

ผัดกระเทียม ขิงกับน้ำมันให้หอม ใส่เหล้าจีน น้ำมันหอย ซีอิ๊วถั่วดำข้น น้ำตาล เต้าซี่ เคี่ยวจนงวด ใส่หอยที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยแป้งละลายน้ำ พอข้นใส่ ต้นหอมซอย ดับไฟ เสิร์ฟกับไข่ดิบ