ทำน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำเปล่า ให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท

ระหว่ารอน้ำเชื่อมเย็น ล้าง ปอก หั่น มะยงชิดให้เรียบร้อย

ปิดฝาให้เรียบร้อย พันแรปให้สนิท ป้องกันการรั่วซึม การระเหย แล้วเอาใส่ช่องธรรมดาไว้ 1 คืน (12 ชม.+) เพื่อให้น้ำเชื่อมแทรกเข้าไปในเนื้อมะยงชิด ขั้นตอนนี้เรียกว่าการ "ลอยแก้ว"

เอามะยงชิดลอยแก้วใส่ช่องฟรีซอีก 6-8 ชม. เพื่อให้เซ็ตตัว เป็นน้ำแข็ง

ค่อยๆ ขูดออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ ต้องขูดตอนที่ยังเย็นอยู่ ถ้าทิ้งไว้ให้ละลายจะเละ ถ้าขูดแล้วยังไม่ได้ปั่นให้เอาใส่ฟรีซอีกรอบ

เอาที่ตักไอติมตักให้เป็นลูกๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า