Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με το σύρμα, το νερό, τη μπίρα, τη μαγιά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στο ίδιο μπολ, ανακατεύουμε με το σύρμα το αλεύρι την πάπρικα το πιπέρι και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι.

Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά (1-2 ώρες).

Σκουπίζουμε πολύ καλά τον μπακαλιάρο.

Βουτάω κάθε κομμάτι στο χυλό και τηγανίζω 2 - 2 τα κομμάτια σε τηγάνι με περίπου 2 δάχτυλα σε ύψος καυτό λάδι.