ตั้งแต่จำความได้ก็เห็นปลาร้าเป็นอาหารที่อยู่คู่สำรับกับข้าวมาตลอด แม่จะทำปลาร้าไว้กินเองไม่เคยซื้อกินเลย

น้ำพริกปลาร้า... เป็นน้ำพริกที่ถือว่าเป็นน้ำพริกยอดนิยมอันดับต้นๆ เลยก็ว่าได้ ด้วยรสชาติเอกลักษณ์เฉพาะตัว และสามารถทานคุ่กับผักกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวได้ลงตัว.. วันนี้เราเลยมาลองทำกัน...พร้อมแล้ว..ลุย....

ผักเชียงดาปกติปลูกอยู่แถวภาคเหนือ ช่วงโควิดทานบำรุงปรับสมดุลในร่างกายเรากันค่ะ ผักจะมีกลิ่นเหม็นเขียวนิดๆ ดังนั้นเวลาผัดให้ใช้ ไฟแรงพอๆ กับไฟในตัวเรานะคะ 😅

ผักเชียงดา เป็นผักพื้นบ้านทางภาคเหนือ มีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือด สามารถนำไปตากแห้งเก็บไว้ชงเป็นชาได้ หรือจะใช้ใบสดต้มก็ดี จะมีกลิ่นหอมฉุนจางจาง มีสีเหลืองอ่อนๆ ญี่ปุ่นนำไปวิจัย และให้สมญาว่า ยาหลวง สามารถใส่ไข่เจียว แกง ต้มจืด ได้อีกหลายเมนู

#กินได้สนุกด้วย64 #ครัวเปลี่ยนโลก #conciouscooking  #leftovermakeover#zerowaste #ของเหลือเกิดใหม่ น้ำพริกหนุ่มซื้อมาเก็บในตู้เย็น ค้างหลายวันไม่เสียแต่ไม่อร่อยเท่าทำใหม่ แต่เอามาใช้ทำเมนูผัดได้อร่อยมากค่ะเป็นผัดพริกที่มีกลิ่นควันจากพริกย่างที่ใช้ทำน้ำพริกหนุ่ม เข้ากันมากกับความมันจากฟักทอง และความหวานจากยอดไชยา Northern Thai green Sambal is perfect for Spicy stirfried dish with any meat especially with munchy pumpkin and naturally sweet Chaya leaves. The smoky aroma of the grilled fresh chili in the sambal.

ผักเชียงดา เป็นผักพื้นเมืองทางภาคเหนือ มีสรรพคุณทางยาเยอะ รสชาติหวาน ทานดิบได้ สุกก็อร่อย ลวกจิ้มน้ำพริก แกง ผัด

เป็นเมนูสุขภาพสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวานผักเสียงดามีสรรพคุณในการลดน้ำตาลในเลือด และมีวิตามินซีสูงป้องกันอาการเป็นหวัด

อีกไอเดียนำเสนอน้ำพริกถ้วยเก่ามาเล่าใหม่ได้แรงบันดาลใจมาจากเมนูยอดฮิตอาหารกัมพูชา 🇰🇭 Cambodian cheese omelette ภาษาแขมร์เรียกว่า Prahok Chamhoy บ้างก็เรียก Pong tia Trei Bhoma ปงเตีย(ไข่) ไตรบ่อมา /ประฮก แปลว่าปลาร้า ต่างชาติจะเรียกแบบหยอกๆว่า Cambodian cheese เหม็นแต่หอม เมนูนี้จะเอาหมูสับติดมัน/สามชั้นมาผสมกับปลาร้า ต้นหอม กระเทียม หอมแดง ไข่ บางครั้งใส่พริกด้วยแล้วเจียวหรือนึ่ง ชอบทานแบบนึ่งมากกว่า เป็นเมนูสมัยทำงานที่กัมพูชาexpat เกือบทุกคนตอนแรกยี้ตอนหลังรักมาก แม่บ้านทำได้อร่อยและสะอาด ภาพจำที่แม่บ้านที่บริษัททำให้ทานคือเค้านึ่งในพิมพ์กลมแล้วตัดแปดชิ้นเหมือนเค้กจัดเสิร์ฟกับผักสด ดูคล้ายชีสจริงแต่เครื่องเคียงมาแบบน้ำพริก 😳#zerowastekitchen #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา #leftovermakeover#upcyclerecipe#zerowaste#conciouscooking#ไอเดียช่วยเพื่อน

เป็นผักที่ทานสุก อร่อย รสชาติดี นุ่ม หวาน มีสรรพคุณหลายอย่าง ทานกับน้ำพริกกะปิ ก็ฟินครับ

ผักข้างบ้านมาเป็นมื้ออร่อย~~

มีอะไรอยู่ในตู้ก็จับมามิกซ์กันได้แบบอร่อยๆ

คุณน้า เอาผักไชยามาฝาก เป็นครั้งแรกที่ได้ลองกินค่ะ