ตั้งกระทะเทฟล่อน ใส่น้ำมันมะพร้าว น้ำมันพอร้อน เทส่วนผสมไข่ขาว กลิ้งให้เป็นรูปวงกลมแต่ไม่บางมาก ปรับไฟลงต่ำ แล้วรีบเอามะระฝานวางเรียง วงกลมสับหว่างคล้ายรูปดอกไม้ แล้วโรยกุ้งแห้งกรอบ ในพื้นที่สีขาว ปรับไฟเพิ่มปานกลาง พอไข่เริ่มสุก กลับด้าน ใช้วิธีตามถนัดเลยค่ะ หากท่านไหนโยนแล้ว flip ได้จะสวยมากเราใช้พายกับจานเล็กช่วยกลับ เลยทำมะระหลุดไปหลายชิ้น

หรือถ้ามีเวลาใช้ไฟอ่อนๆ แล้วปิดฝาให้ความร้อยค่อยๆ ระอุ สุกโดยไม่กลับด้านก็ได้ค่ะ อันนี้ที่บ้านไม่มีฝา+รีบเลยกลับด้านเอา

เมื่อสุกทั้งสองด้านจัดใส่จาน จัดเสิร์ฟ