ผมใช้ใบกะเพรา 2 แบบ คือใบกะเพราจากต้นกะเพราแดงเพื่อให้มีความหอมเข้มข้น และใบกะเพราจากต้นกระเพราเขียวเพื่อให้ได้สีเขียวสวย เด็ดเฉพาะใบออกมาล้างน้ำแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมัน นำเนื้อริบอายมาทอด ทอดข้างละ 1 นาทีครึ่ง แล้วนำขึ้นมาพักไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมและพริกสดสับ (กระเทียมและพริกสับของผมทำไว้ใช้และเก็บในช่องฟรีซ ที่เห็นในรูปคือหักมาใส่ในกระทะ) ผัดจนได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อริบอายลงไปพัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสฝาเขียว ซอสหอยนางรม สั่งงานผัดไปมา ถ้าชอบแบบแห้งก็ผัดให้แห้ง ถ้าชอบมีน้ำขลุกขลิกให้ใส่น้ำนิดหน่อยได้

จากนั้นใส่ใบกะเพราลงไป พักสักพักจนใบกะเพราสลบและหอม ตักขึ้นราดข้าวแล้วทานได้เลยครับ