ตัดแต่งปลานินเอาหัวใส้ออกล้างด้วยน้ำสะอาดและน้ำผสมเกลือเพื่อดับกลิ่นคาวปลา

จากนั้นบั้งเป็นริ้วๆทาด้วยน้ำปลาแล้วนำไปทอดให้กรอบกินคู่กับน้ำจิ้ม