นำคอหมูออกมาล้างกับเกลือ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ตำสามเกลอ (รากผักชี พริกไทย กระเทียม) แล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องปรุงต่างๆ น้ำตาล ซีอิ๊ว สำหรับคนปกติทานได้ทุกอย่าง จะเพิ่มน้ำมันหอยก็ได้คะ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที - 1 ชั่วโมง

ตั้งหม้อทอดไฟ 180 12 นาที แล้วกลับด้าน อีก 8 นาที หม้อทอดแต่ละยี่ห้อไม่เหมือนกันนะคะ ความแรงของไฟ ควรเช็ค 8 - 10 นาที ดูสี บางทีอาจจะไหม้ด้านข้างเยอะ ให้กลับด้านค่ะ