ใส่กล้วยงอมๆ ไข่แดง น้ำตาล ปั่นให้เข้ากันละเอียดดี พักไว้

ใส่น้ำมันคนให้เข้ากัน ร่อนของแห้งลงไป คนจนเข้ากันดี

ตีไข่ขาว และน้ำมะนาว พอเริ่มเป็นฟอง ทยอยใส่น้ำตาล 3-4 รอบ จนตั้งยอดปานกลาง แบ่งเป็น 3 ส่วน ปาดข้างๆ ตลบๆ ปาดเร็วๆ แต่เบาๆ อย่าคนเยอะ ทำให้ครบ 3 รอบ คนให้เข้ากันดี

ตั้งเตาใข้ไฟ 165 องศา ไฟบนล่าง เตรียมถาดรองด้วยกระดาษไข เทส่วนผสมลงไป เกลี่ยให้เข้ามุม ปาดเรียบ ไล่ฟองอากาศด้วยตะเกียบให้ทั่ว ใช้อุปกรณ์ปาดหน้าให้เรียบที่สุด อบ 30-40 นาที พอสุกเอาออกทันที กลับด้าน ยกพิมพ์ออก พักไว้จนเย็นสนิท ก่อนตัด