Kupas kentang lalu dipotong dadu. Cuci bersih tiriskan.

Goreng ati ampela sebentar atau hingga kecoklatan. Angkat tiriskan. Lalu potong sesuai selera

Bland bumbu halus. Setelah halus siapkan minyak untuk menumis bumbu halus. Tumis bumbu halus lalu masukan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum.

Tambahkan gula, garam, lada bubuk, kunyit bubuk dan penyedap rasa. Tumis lagi sampai teraduk rata. Tes rasa.

Masukan ati ampela kedalam tumisan aduk rata. Tambahkan air sedikit. Aduk rata. Masak hingga air agak menyusut.

Lalu masukan kentang goreng. Aduk rata kembali. Bila kentang sudah terlumuri bumbu. Pindahkan kedalam piring. Siap disajikan.