ผสมอกไก่บด แครอท เห็ดหูหนู เห็ดหอม หอมใหญ่ กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และแป้งมันเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ก่อน

ตัดแผ่นเกี๊ยให้เป็นทรงกลม โดยวางแผ่นเกี๊ยวทั้ง 15 แผ่นลงไปบนเขียง ใช้ที่ตัดรูปวงกลม หรือใช้แก้วน้ำที่มีขนาดพอดีกับแผ่น แล้วใช้มีดปลายแหลมกดตัดให้เป็นทรงกลม

ตักอกไก่ที่ปรุงเรียบร้อยลงแผ่นเกี๊ยว โดยพับครึ่งแล้วตักลงตรงกลางประมาณ 2 - 3 tsp ต่อชิ้นให้เหลือขอบประมาณ 0.5 cm

จัดกะหล่ำปลีซอยใส่จาน ตักเกี๊ยวที่เสร็จเรียบร้อยจัดลงจาน พร้อมเสิร์ฟ