ต้มยำปลาบึกแซ่บๆ
เคยลงไปแล้วครั้งนึงครับผม สำหรับเมนู ต้มยำปลาบึก ครับผม
สูตรนี้จะแตกต่าง คือไม่ใส่มะเขือเทศ พริกที่สูตรก่อน จะใช้การทอด แต่จะเปลี่ยนมาเป็น การย่างไฟแทน เพราะจะได้ความหอมมากกว่า และพริกเผานะครับผม
ใช้ความเปรี้ยวจากมะนาว ที่คั้น บีบแบบสด ๆ ความหอมจากพริกแห้งที่ย่างไฟจนเกรียม ย่างจนเม็ดพริกร่วน หอม และเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น ข่า ตะไคร้ กระเทียมไทย หอมแดง ใบแมงลักขาว ผักชี
ต้มยำปลาบึกแซ่บๆ
เคยลงไปแล้วครั้งนึงครับผม สำหรับเมนู ต้มยำปลาบึก ครับผม
สูตรนี้จะแตกต่าง คือไม่ใส่มะเขือเทศ พริกที่สูตรก่อน จะใช้การทอด แต่จะเปลี่ยนมาเป็น การย่างไฟแทน เพราะจะได้ความหอมมากกว่า และพริกเผานะครับผม
ใช้ความเปรี้ยวจากมะนาว ที่คั้น บีบแบบสด ๆ ความหอมจากพริกแห้งที่ย่างไฟจนเกรียม ย่างจนเม็ดพริกร่วน หอม และเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น ข่า ตะไคร้ กระเทียมไทย หอมแดง ใบแมงลักขาว ผักชี
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างปลา เอาไขมันออก ล้างให้สะอาด
- 2
เอาพริกแห้งมาย่างถ่านไฟ ให้หอม เกรียมพอดี อย่าใจร้อน พลิกไปมา ให้เม็ดในพริกล่อน ระวังไหม้ จะทำให้ขม ไม่หอม และ ไม่อร่อย
- 3
เตรียม ตะไคร้ กระเทียมไทย หอมแดง รากผักชี ทุบให้เรียบร้อย ข่า หั่นให้เรียบร้อย ใบแมงลักล้างให้สะอาด
- 4
ตั้งหม้อ ใส่น้ำพอดีปลาจม ใส่ ข่า ตะไคร้ กระเทียมไทย หอมแดงซุปหมูก้อน เกลือ 1 ช้อน กะปิ 1 ช้อนชา ลงไปเลยครับ ไม่ต้องรอให้น้ำเดือด
- 5
เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลาลงไปเลยครัยผม ไม่ต้องคน จนกว่าปลาจะสุก แล้วค่อยพลิกกลับด้านปลา กดให้จมน้ำ
- 6
ในระหว่างที่รอ ปลาสุก ใส่พริกแห้งที่ย่างไว้ บีบ ๆ ขยี้ ๆ พริกเผา ลงไปเลย และบีบมะนาวใส่ถ้วยเตรียมเลยครับผม
- 7
เมื่อปลาสุก ชิมรสชาติ น้ำปลา หรือ เกลือ เมื่อทุกอย่างลงตัว ก็ยกลงจากไฟได้เลยครับผม
- 8
ใส่น้ำมะนาว ใบแมงลักขาว ผักชี ลงไป ก็เป็นอันเสร็จครับผม ตักเสิร์ฟได้เลยครับผม กินตอนที่ยังร้อน ๆ ครับผม อร่อย
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น