ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือทะเลลงไปปลายช้อนชา หรี่เหลือไฟกลาง ใส่หอยบิดลงไปลวกทั้งเปลือก

รีบตักหอยที่เปลือกอ้าออกลงไปน็อคน้ำเย็น กันหอยสุกเกินไป

แกะออกจากเปลือก ล้างหอยที่ลวกแล้วให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำพักไว้

ใส่หอยลวกลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่กะทิลงไปครึ่งนึง ผัดสักพักจึงเติมน้ำเปล่าลงไป (มากน้อยตามชอบ เพื่อให้แกงไม่ข้นเกินไป)​

พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก เติมกะทิที่เหลือ