प्रथम कांदे, टोमॅटो, मिरच्या बारीक चिरून घ्यावेत. पॅन मध्ये 4 tbs तेल गरम करून मिरच्या घालाव्यात. त्यानंतर कांदा परतावा, तेलात कांदा छान भाजला की, टोमॅटो परतावा. थोडे मीठ घालून एक वाफ आणावी.

एक वाफ आणल्यावर, त्यात लाल तिखट, गरम मसाला, हळद घालून परतावे, त्यानंतर अंडी फोडून घालावीत व सर्व व्यवस्थित मिक्स करावे. चवीनुसार मीठ घालून झाकण झाकून एक वाफ आणावी.

तयार गरमागरम "एग बुर्जी" वर चिरलेली कोथम्बीर पेरून पावाबरोबर सर्व्ह करावी. किंवा चपाती, भाकरीबरोबरही सर्व्ह करू शकता.