นำเกลือ 50 กรัม ละลายในน้ำสะอาดกะปริมาณพอให้ท่วมผลมะม่วงหาวฯ ผ่าครึ่งผลมะม่วงหาวฯลงไปแช่โดยยังไม่ต้องแกะเมล็ด แช่ประมาณ 1 ชม.

เมื่อครบเวลา นำไปล้างน้ำ 3-4 รอบให้หมดยาง

นำเกลือ 30 กรัม ละลายในน้ำกะปริมาณน้ำเหมือนเดิม แช่ผลมะม่วงหาวฯเป็นรอบที่ 2 ประมาณ 8-12 ชั่วโมง

ครบเวลาแล้วก็นำมาแกะเมล็ดออกโดยใช้หางช้อน เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำเพื่อลดความเค็ม ลองชิมดูถ้าเค็มมากให้แช่น้ำเปล่าทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเทน้ำทิ้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ทำน้ำเชื่อม ต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายกะน้ำให้พอดีกับปริมาณของผลมะม่วงหาวฯ พอเดือดปิดไฟพักทิ้งไว้ให้เย็น

นำผลมะม่วงหาวฯใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท จากนั้นเทน้ำเชื่อมใส่ลงไปปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 วัน เมื่อครบเวลาตักชิมดู ถ้ายังเปรี้ยวเกินไป ให้นำน้ำที่เเช่อิ่มออกมาเพิ่มน้ำตาลและต้มให้เดือด ปิดไฟรอให้เย็น จากนั้นเทใส่ลงในภาชนะเช่นเดิม แต่ถ้าหวานไป สามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปในภาชนะเเละคนให้เข้ากันเพื่อเจือจางได้

เสร็จแล้วสามารถแช่ตู้เย็นเก็บไว้รับประทานได้