ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา(อร่อยมาก!)
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวาเนี่ยค่อนข้างแพ๊งแพงจริงๆค่ะ พอได้ลองทำถึงได้เข้าใจว่าทำไมแพง😅สูตรนี้ตัวไส้อร่อยมากค่ะ เรารู้สึกว่าอร่อยกว่าที่เราเคยซื้อกินมา แป้งนุ่ม เคี้ยวหนุบหนับ😋ในสูตรถ้าใครทำลูกเล็กเท่าเราก็จะได้20กว่าชิ้น สามารถปรับขนาดเองได้ค่ะ
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา(อร่อยมาก!)
ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวาเนี่ยค่อนข้างแพ๊งแพงจริงๆค่ะ พอได้ลองทำถึงได้เข้าใจว่าทำไมแพง😅สูตรนี้ตัวไส้อร่อยมากค่ะ เรารู้สึกว่าอร่อยกว่าที่เราเคยซื้อกินมา แป้งนุ่ม เคี้ยวหนุบหนับ😋ในสูตรถ้าใครทำลูกเล็กเท่าเราก็จะได้20กว่าชิ้น สามารถปรับขนาดเองได้ค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำไข่แดงเค็มไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศา 10 นาที ถ้าใครไม่มีเตาอบใช้เป็นหม้อทอดก็ได้ค่ะ สะดวกกว่าเยอะ หลังจากอบเสร็จสีจะประมาณนี้ค่ะ
- 2
นำไข่แดงมายีด้วยส้อมให้พอละเอียด จากนั้นนำไปปั่นพร้อมกับนมข้นจืด
- 3
ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปยกเว้นเนย คนให้เนื้อเข้ากันพอประมาณแล้วปั่นอีกรอบค่ะ
- 4
ใส่เนยลงไป(ใช้เนยอุณหภูมิห้อง)แล้วปั่นอีกครั้งจนกว่าเนื้อจะเข้ากันดี
- 5
เทใส่ภาชนะที่สะดวก นำฟิล์มมาปิดหรือจะใช้ฝากล่องก็ได้ นำไปแช่ช่องแข็ง 3-5 ชั่วโมง
- 6
ระหว่างนี้ไปเตรียมแป้งกันค่ะ แป้งชั้นนอก ให้นำน้ำตาลและเกลือไปละลายน้ำเปล่า ร่อนแป้งให้เรียบร้อย ใส่น้ำที่ละลายแล้วกับน้ำมันใส่ลงไป
- 7
นวดแป้ง 5 นาที ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วพักไว้ 30 นาที
- 8
แป้งในทำปกติเลยค่ะ พักไว้ 30 นาทีเหมือนกัน (แป้งในจะร่วนๆ ไม่ต้องตกใจค่ะ)
- 9
แป้งนอก 15 กรัม แป้งใน 6 กรัม(หาฝาหรืออะไรคลุมไว้ด้วยนะคะ แป้งจะได้ไม่แห้ง อย่าให้โดนลม)
- 10
เมื่อปั้นเสร็จให้นำแป้งนอกมากดให้แบนพอที่จะใส่แป้งในได้ จากนั้นพักแป้งอย่างน้อย 2-3 ชม. เราพัก 1 คืนค่ะ ไม่ต้องแช่ตู้เย็น ใส่กล่องปิดฝาจะดีที่สุด วางแป้งห่างกันนิดนึงไม่วางซ้อนกัน
- 11
ระหว่างนี้ตักไส้เป็นก้อนกลมประมาณ 20-24 กรัม หรือใครจะใช้พิมพ์ซิลิโคนก็ได้ค่ะ
- 12
เมื่อตักเสร็จนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
- 13
เตรียมแป้งที่ปั้นไว้มารีดให้แบน รอใส่ไส้
- 14
ไส้ละลายเร็วมากดังนั้นควรแบ่งออกมาทีละ 3-4 ก้อนนะคะ ถ้ายังห่อแป้งไม่เก่งค่อยๆ เอาออกมาทีละ 1-2 ก้อนค่ะ ไม่งั้นถ้าเริ่มละลายจะห่อลำบาก
- 15
แป้งส่วนเกินเด็ดออกได้ค่ะ ถ้าชอบแป้งบาง ห่อให้มิดติดกับตัวไส้
- 16
นำไปใส่ถ้วยพิมพ์กันไส้ไหลค่ะ เผื่อว่าเราห่อไม่มิด
- 17
นำเข้าอบ 180 องศา 5 นาที ไฟบนล่าง ชั้นกลาง(อย่าลืมวอร์มเตาก่อนนะคะ)
- 18
นำออกมาทาไข่แดง(ไข่แดงผสมน้ำ2ช้อนชา) อบรอบสอง 180 องศา 4-5 นาที
- 19
พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น อย่าพึ่งกินตอนอุ่นเพราะไส้เหลวเกินไปรสชาติไม่อร่อย
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)