Otak Otak Bandeng
Otak otak bandeng aslinya panganan yang berasal dari Gresik, tetapi sudah cukup lama menjadi oleh-oleh khas Surabaya juga, karena Gresik dan Surabaya berada di satu propinsi, Jawa Timur, jadi kedekatan jarak menyebabkan kedekatan kuliner disesama wilayah ini. Buah tangan khas dari Surabaya ini dipersembahkan untuk tema Semarak Clover kepada mbak Any Tri, semoga berkenan 🙏🏻
Tetapi proses pembuatan otak otak bandeng ini ternyata tidak mudah, membutuhkan waktu dan ketelatenan, terutama pada proses mengeluarkan daging bandeng dan mengisinya kembali.
Namun setelah jadi, otak-otak bandeng ini, rasanya betul-betul enak. Gak amis sama sekali, sangat gurih, dengan berbagai rempah yang berpadu dengan rasa asli daging ikan bandeng yang khas. Yang paling menyenangkan tentu saja tanpa duri halus yang mengganggu, jadi sangat aman buat si kecil.
Source @andaikubisa
#SuroboyoRek
#Semarak_SuroboyoRek
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Solo
Otak Otak Bandeng
Otak otak bandeng aslinya panganan yang berasal dari Gresik, tetapi sudah cukup lama menjadi oleh-oleh khas Surabaya juga, karena Gresik dan Surabaya berada di satu propinsi, Jawa Timur, jadi kedekatan jarak menyebabkan kedekatan kuliner disesama wilayah ini. Buah tangan khas dari Surabaya ini dipersembahkan untuk tema Semarak Clover kepada mbak Any Tri, semoga berkenan 🙏🏻
Tetapi proses pembuatan otak otak bandeng ini ternyata tidak mudah, membutuhkan waktu dan ketelatenan, terutama pada proses mengeluarkan daging bandeng dan mengisinya kembali.
Namun setelah jadi, otak-otak bandeng ini, rasanya betul-betul enak. Gak amis sama sekali, sangat gurih, dengan berbagai rempah yang berpadu dengan rasa asli daging ikan bandeng yang khas. Yang paling menyenangkan tentu saja tanpa duri halus yang mengganggu, jadi sangat aman buat si kecil.
Source @andaikubisa
#SuroboyoRek
#Semarak_SuroboyoRek
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Solo
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bersihkan sisik bandeng, buang isi perut dan insang dari bagian kepala ikan (badan ikan utuh tidak ada yg dipotong). Cuci bersih ikan dan lumuri perasan jeruk nipis.
- 2
Lalu taruh ikan bandeng diatas telenan dan pukul-pukul badan ikan dengan ulekan atau palu kitchen hingga dagingnya lunak. Lakukan juga pada sisi balik, atas dan bawahnya (hati-hati jangan sampai kulitnya rusak).
- 3
Lalu patahkan tulang bagian paling dekat dgn ekor,Lalu tarik keluar tulangnya dari bagian kepala. Dan hati2 mulai keluarkan daging ikannya.
- 4
Sambil dikeruk dengan balik sendok keluarkan daging ikan yang tersisa, dan buang durinya. Bisa juga dichoper dulu dagingnya agar durinya benar2 bersih (aku skip).
- 5
Lalu siapkan bumbunya dan haluskan. Kemudian campur bumbu halus, kelapa sangrai, daging ikan, telur dan santan. Cek rasa.
- 6
Lalu masukkan kembali adonan isi kedalam kulit bandeng, bisa dengan sendok atau piping bag, sambil dipijat kebawah, supaya rata adonan masuk semua dan penuh kembali badan dan kepala bandengnya.
- 7
Lalu bungkus bandeng dengan daun pisang. Dan sekarang waktunya mengukus, kukus selama sekitar 30 mnt api sedang sampai bandeng matang dan harum. Angkat dan dinginkan dahulu.
- 8
Setelah dingin baru dipotong2, balur telur dan digoreng sampai kuning kecoklatan. Atau bisa juga digoreng utuh tanpa telur di wajan happycall baru kemudian dipotong2 setelah matang agar kulitnya lebih krispi (disesuaikan selera ya).
- 9
Otak otak Bandeng yang gurih dan enak siap di sajikan dengan lalap, sambal terasi, dan sedikit perasan jeruk lemon, selamat mencoba.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (17)
Kepala sangrai😭😭