หั่นหมูตามขวางไม่ต้องหั่นเล็กมากเหมือนหมูแดดเดียวนะคะ ตำพริกไทยรากผักชีกระเทียมแค่พอหยาบไม่ต้องละเอียดมากเวลาทอดจะไม่ดำค่ะ นำมาผสมกับหมูพร้อมเกลือป่น น้ำปลาน้ำตาลมะพร้าว น้ำมัน 2 ชต ขยำคลุกให้เข้ากันดีแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที (แต่เราหมักไว้ข้ามวันยิ่งนานยิ่งอร่อย)

ใส่น้ำเปล่าในกระทะพอประมาณใช้ไฟกลาง ใส่หมูที่หมักไว้ลงในน้ำ(ในรูปเราทอดแค่ครึ่งนึงจากหมูที่หมักไว้นะคะ)ทอดหมูในน้ำให้น้ำเหลือพอขลุกขลิก แล้วเติมน้ำมันลงไปอีก 3 ชต ทอดจนสีพอเหลืองค่ะ

ได้สีเหลืองสวยเป็นอันเสร็จไม่ต้องแห้งจนไหม้ดำนะคะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักเคียงน้ำจิ้มแจ่วตามชอบ และข้าวเหนียวเข้ากันมากค่ะ