นำกระดูกอ่อนขยำด้วยเกลือ ล้างน้ำสะอาด 3-4 รอบ
พึ่งกระดูกอ่อนให้น้ำตกหรือจะใช้กระดาษซับก็ได้

เทผงทำแหนม กระเทียม เกลือ

เคล็ดลับ
ผงทำแหนม 1 ซองทำแหนมได้ 2 กก. ลดสัดส่วนตามต้องการ
ในซองจะประกอบด้วย ผงทำแหนม 56 กรัม ผงเกลือ 14 กรัม
หมูเรา 900 กรัม เราเลือกที่จะใช้อยู่ที่ ผงทำแหนม 36 กรัม ผงเกลือ 9 กรัม

คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ถุง พยายามไล่อากาศออกให้หมด หมัดปากถุงให้แน่น วางที่อุณหภูมิห้อง 5 วัน

เคล็ดลับ
หากต้องการรับประทานเร็วกว่านั้น อาจต้องลดปริมาณเกลือลง เพราะที่บ้านใช้เกลือไอโอดีน มีความเค็มมาก แต่ต้องระวัง หากใส่เกลือน้อยไป อาจทำให้หมูเน่าได้
ความเปรี้ยวของแหนมนอกจากอุณหภูมห้องแล้ว ยังขึ้นกับอากาศบ้านเราร้อนมากแค่ไหน

เมื่อครบกำหนดที่เราต้องการ นำใส่ช่องฟรีซ สามารถเก็บได้นานหลายเดือน ก่อนนำมารับประทานก็ละลายน้ำแข็ง ปล่อยให้เย็น ใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งไฟที่ 180/6/6 หรือเปิดดูเรื่อยๆ