Tubetti con le cozze
Cucina pugliese.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
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Pulite e lavate le cozze e tenetene da parte una decina di grandi che riempiremo con la mollica condita dopo averle aperte leggermente con un coltello e le lasceremo cuocere 10/15 minuti nel pomodoro che abbiamo precedentemente inizato a cuocere. Queste cozze le useremo come seconda portata e serviranno ad insaporire il nostro sugo che useremo per condire la pasta alla fine
- 2
Alla fine avremo questo risultato
- 3
Aprite le rimanenti cozze come se doveste fare una impepata con dell’olio e dell’aglio e recuperatene la loro acqua e le valve. Togliete le cozze ripiene dal sugo
- 4
Nella wok mettete dell’acqua e la pasta e iniziate a cuocere come fosse un risotto. Aggiungete un po' alla volta anche l’acqua delle cozze che sarà assorbita dalla pasta.
- 5
Aggiungete a pasta quasi cotta le cozze ed il sugo e rigirare un minuto il tempo di amalgamare il tutto correggendo di acqua se necessario
- 6
Per chi preferisce può essere aggiunto del prezzemolo o de basilico fresco a inpiattamento finito.
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