หมักไก่กับเครื่องหมัก พักไว้ 30 นาที

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันคาโนล่า พอเริ่มร้อนนิดๆ ใส่ขิง โคนต้นหอม สามเกลอ ผัดจนหอม

ใส่ไก่หมักลงผัดจนไก่เกือบสุกทั่ว ใส่เห็ด เติมซอสหอย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปจนท่วม

ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน ปรุงรสที่ชอบ ให้เข้มๆ เผื่อไว้นิดนึง

เปิดไฟแรง เทแป้งมันผสมน้ำลง คนเร็วๆ จนข้น แป้งสุก ปิดไฟ โรยน้ำมันงา คนให้ทั่ว

ตักราดข้าวเสิร์ฟพร้อมโคนต้นหอม หอมซอย และน้ำส้มพริกดอง