Dendeng ragi (srundeng)

Name: Dendeng ragi (srundeng)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram daging sapi di potong kecil dan tipis; 1 butir kelapa di parut memanjang (saya gilingkan yang untuk srundeng); Bumbu halus :; 5 butir bawang putih; 10 butir bawang merah; 1 sendok makan ketumbar; 4 biji cabe merah besar (bisa di tambah cabe keriting/cabe rawit kalau mau pedas); Bumbu pelengkap :; 1 ruas kunyit di geprek; 2 cm lengkuas di potong2; 2 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 1 batang sereh di geprek; Bumbu tambahan :; Secukupnya asem matang di rendam air panas; 2 sendok makan garam (bisa lebih/kurang); 1 bulatan kecil gula merah (boleh di tambah kalau suka manis)

Mustika Dewi Nur Arifah @Mustika_dewi

Dendeng ragi (srundeng)

Mustika Dewi Nur Arifah @Mustika_dewi

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 gramdaging sapi di potong kecil dan tipis
1 butirkelapa di parut memanjang (saya gilingkan yang untuk srundeng)
Bumbu halus :
5 butirbawang putih
10 butirbawang merah
1 sendok makanketumbar
4 bijicabe merah besar (bisa di tambah cabe keriting/cabe rawit kalau mau pedas)
Bumbu pelengkap :
1 ruaskunyit di geprek
2 cmlengkuas di potong2
2 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk
1 batangsereh di geprek
Bumbu tambahan :
Secukupnyaasem matang di rendam air panas
2 sendok makangaram (bisa lebih/kurang)
1 bulatankecil gula merah (boleh di tambah kalau suka manis)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Kukus parutan kelapa kurang lebih 30 menit
2

Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap dengan minyak secukupnya
3

Setelah tumisan bumbu harum, masukkan bumbu tambahan dan potongan daging, pastikan bumbu merata keseluruh daging
4

Setelah daging berubah warna tambahkan air secukupnya. Ungkep daging sampai air menyusut
5

Setelah air menyusut, masukkan parutan kelapa yg sudah di kukus. Aduk terus menerus agar bumbu merata, setelah semua tercampur. Bisa tes rasa dan tambahkan bahan yg kurang seperti gula dan garam sampai dengan rasanya pas
6

Aduk terus menerus agar tidak gosong, sampai srundeng benar2 kering. Ini butuh waktu yang lama ya bunda dan harus dengan api yang kecil