จับฉ่าย
จับฉ่ายแบบใส่ผักไม่ครบ เท่าที่หาได้ค่ะ (ถ้าใครมีเต้าหู้พวงใส่ด้วยก็ได้ค่ะ แต่ควรลวกน้ำทิ้งก่อนใช้นะคะ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นน้ำมันที่ทอดเต้าหู้พวงติดมาค่ะ) หรือฟองเต้าหู้ก็ใส่ได้ค่ะ
จับฉ่าย
จับฉ่ายแบบใส่ผักไม่ครบ เท่าที่หาได้ค่ะ (ถ้าใครมีเต้าหู้พวงใส่ด้วยก็ได้ค่ะ แต่ควรลวกน้ำทิ้งก่อนใช้นะคะ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นน้ำมันที่ทอดเต้าหู้พวงติดมาค่ะ) หรือฟองเต้าหู้ก็ใส่ได้ค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ตั้งไฟต้มน้ำ(น้ำ+เครื่องอย่าให้เลยครึ่งหม้อ) ใส่ดอกเกลือปลายช้อน พริกไทยดำเม็ด หัวไชเท้า(ที่หั่นแช่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมงและล้างออกแล้ว) พอน้ำเดือดให้หรี่เป็นไฟอ่อน
- 2
ระหว่างรอน้ำเดือด ตั้งน้ำมันไฟกลางใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่เห็ดหอม(ที่ล้างและแช่น้ำร้อนทิ้ง1น้ำแล้ว) ผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด (ถ้าติดกะทะเติมน้ำต้มผักอีกหม้อลงไปนิดหน่อยได้)
- 3
พอหมูเริ่มสุกใส่ขึ้นฉ่ายลงไปผัดด้วย แล้วเติมน้ำซุปจากหม้อลงไปพอท่วมหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอ๊วดำ เคี่ยวจนงวด เพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในเนื้อหมู
- 4
พองวดจนเกือบแห้งให้เทใส่หม้อที่ตั้งซุปไว้ แล้วเอาผักใบที่เหลือลงไปคลุกผัดในกระทะ (ตักน้ำซุปใส่เพื่อให้เครื่องปรุงที่ผัดก่อนหน้านี้ซึมเข้าเนื้อผัก)
- 5
พอผักสลดเทใส่หม้อ หากน้ำแห้งไปให้เติมน้ำพอท่วมผัก เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าผักจะนุ่ม
- 6
ชิมรส ถ้าอ่อนไปเติมซีอิ๊วขาว ถ้าเค็มไปเติมน้ำเปล่าแล้วเร่งไฟให้เดือดก่อนตักเสิร์ฟ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น