เริ่มจากคั่วแป้งมันในกระทะก่อน ประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าแป้งที่จับเป็นก้อนจะกระจายและเบาๆ ขึ้นเวลาเราผัด

หาพลาสติกแรปภาชนะที่ใส่แป้งที่คน แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 25-30 วินาที นำออกมาคนให้แป้งสุกทั่วกัน และพลาสติกแรป เวฟต่ออีก 15 วินาที พอครบเวลา เอาออกมาคนให้แป้งเข้ากัน แรปพลาสติกแล้วเวฟต่อ 15 วินาที นำออกมาคนแป้งทั้งก้อนจะใสเหนียวนิ่ม เป็นอันใช้ได้ (ถ้ายังไม่ใสแรปพลาสติกและเวฟทีละ 15 วิจนใส ถ้าไม่แน่ใจ ชิมแป้ง จะไม่มีกลิ่นแป้งขมๆ หลงเหลือ ถ้าสุกจะหวานๆ ยืดๆ อร่อย)

นำแป้งนวลโรยทั่วๆ จานที่จะใส่โมจิที่เวฟ เอาโมจิวางบนแป้งนวล และใช้แป้งนวลโรยข้างบนโมจิอีกที หั่นโมจิ ให้ได้ 3 ก้อน เอาก้อนที่หั่น มาแผ่ๆ ให้แบนขยายๆ เป็นวงกลม ตอนแผ่ถ้าติดนิ้ว เอานิ้วจิ้มแป้งนวล และตัวแป้งโมจิบาง พอแผ่เป็นวงกลมได้ขนาดที่จะคลุมไส้ได้หมด หาแปรงปัดแป้งนวลด้านที่ใส่ไส้ออก เอาโมจิที่แผ่คลุมไส้รวบให้มิด เอานิ้วบีบให้โมจิปิดก้น (ถ้าก้อนโมจิที่ก้นเหลือเยอะหยิกออกมา ตรงก้นแป้งโมจิจะได้ไม่หนากองตรงนั้น กินเองถ้าไม่ซีเรียสไม่เป็นไร ไม่ต้องเอาออก ปั้นๆ เป็นก้อนกลมๆ ได้เลย) จัดทรงตามต้องการ

ทำตามขั้นตอนให้ครบทุกลูก พอจะเสิร์ฟ เอาแปรงปัดแป้งนวลข้างนอกไดฟุกุออกให้มากที่สุด และจับหม่ำได้เลย 😋😋😋

เทคนิคคือโรยแป้งนวลให้ทั่ว บางๆ โรยหนาแป้งจะไม่ติดเวลาเราบีบให้เค้าติดกันตรงก้นต้องบีบเยอะๆและปั้นๆจัดทรง แต่ถ้าโรยไม่ทั่วจะเหนียวติดมือ และแป้งจะแห้งถ้าทำช้า ถ้าแป้งนวลติดมากไป เราค่อยใช้แปรงปัดแป้งนวลออกทีหลังได้ ทั้งข้างในตอนใส่ไส้ และข้างนอกตอนปั้นเสร็จ ครั้งแรกทำอาจจะเละเทะ พอเราทำบ่อยหน่อย จะจับเทคนิคได้ สบายมาก ให้กำลังใจค่ะ อันนี้ทำไส้ลูกโตมากๆ 40 กรัม ทำแค่ 3 ลูกพอกินมื้อนึงจุกๆ แป้งเลยใช้ไม่เยอะ ไม่ต้องเก็บค้างคืนในตู้เย็น ทำแล้วทานเลยอร่อยมากกกกกกตาวาวเลยค่ะ แนะนำมากๆ

ส่วนถ้าจะทำเยอะบวกสูตรเอานะคะ และไม่ต้องปัดแป้งนวลข้างนอกไดฟุกุออกถ้าเราจะเก็บใส่กล่องสุญญากาศ แล้วแช่ตู้เย็น แป้งนวลจะคลุมไดฟุกุของเราให้ไม่โดนอากาศแล้วจะแข็งขึ้น พอจะกินค่อยเอาออกมาจากตู้เย็นเปิดกล่องปัดแป้งนวลออกค่ะ