ล้างกระเพาะหมูด้วยน้ำส้มสายชู กลับด้านในออกนอก ถูกให้สะอาด

นำกระเพาะไปจี่บนกระทะแห้งๆ จี่ กลับไปมาทั้ง 2 ด้าน แล้วนำมาขูดคราบสีเหลืองๆ ออกให้เกลี้ยง ทำทั้งด้านนอก ด้านใน

ตั้งกระทะใส่น้ำกะให้ท่วมกระเพาะ ตัดกระเพาะออกเป็นแผ่นแบน น้ำลงต้มในน้ำเดือด ใส่ขิงฝาน เกลือ เล็กน้อย

ต้มประมาณ 30 นาที นำขึ้นมาเช็ค ถ้าหายเหนียว แต่ยังมีความกรุบกรอบ ตักขึ้น แช่น้ำเย็น พักไว้จนเย็น หั่นชิ้น พักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและน้ำมันงา พอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนหอม ใส่กระเพาะหมู ผักกาดดอง เติมซอสหอย ซีอิ๊ว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสที่ชอบ

ใส่พริกแดง โรยพริกไทยป่น เติมน้ำซุป และแป้งมันผสมน้ำจางๆ คนจนสุก ตักขึ้นโรยผักชี ต้นหอม