นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นผัดพริกแกงที่เตรียมไว้จนเริ่มมีกลิ่นหอม ความเผ็ดปรับลดตามใจชอบเลยค่ะ ส่วนตัวชอบให้รสออกเผ็ด เลยใส่ 3 ช้อน

พอตัวพริกแกงเริ่มหอม ให้นำกะทิใส่ลองไปผัดกับพริกแกง ขั้นตอนนี้ใส่พอท่วมพริกแกงก่อนนะคะ และ ผัดจนพอเข้ากัน

นำเนื้อตุ๋นที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันกับส่วนอื่นบนกระทะ จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีกพอหยาบ ลงไปให้ความหอม ขั้นตอนนี้เราจะใส่มะเขือเปราะเลย เพราะว่าตัวเนื้อเราสุกมาแล้ว และส่วนตัวชอบ ให้มะเขือนิ่มเลยใส่ไปพร้อมขั้นตอนเนื้อค่ะ

จากนั้นผัดให้ทุกอย่างเข้ากันพอประมาณแล้วใส่กะทิที่เหลือลงไป แล้วตามด้วยน้ำสะอาดค่ะ เพื่อให้ไม่รู้สึกข้นมันเกินไป

เริ่มปรุงรส โดยใส่น้ำปลา น้ำตาล และ เกลือเล็กน้อย คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสตามชอบได้เลยค่ะ แต่ระวังเรื่องรสเค็มเกินไปนะคะ เพราะว่าเวลาเราตักออกจากหม้อ และแกงเย็นลงจะมีรสชาตที่จัดชัดเจนกว่าตอนร้อนค่ะ

พอเดือดและมะเขือนิ่มตาม ระดับความชอบแล้ว ให้ใส่โหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปคนสองทีแล้วปิดเตาได้เลยค่ะ