Lumpia Semarang (Rebung, Ayam & Telur)

Name: Lumpia Semarang (Rebung, Ayam & Telur)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: ±150gr rebung; Secukupnya kulit lumpia; 100 gr ayam fillet, cincang; 1 butir telur; 1 sdm kecap manis; 1 ruas jahe, geprek; 2 batang daun bawang; 2 sdm ebi, rendam air panas; 4 siung bawang putih, haluskan; Secukupnya garam; Secukupnya gula pasir; Kaldu bubuk; Secukupnya lada putih bubuk; Minyak untuk menumis; 1 1/2 keping gula merah (bulat kecil); 1 sdm tepung tapioka; ±200ml air; Garam; 1 siung bawang putih, haluskan; Acar timun; Cabai rawit hijau; Bawang daun utuh yg kecil (saya skip)

Irma Purnamasari @irmapurnama_

Bandung

Bismillaah.
Punya sedikit rebung dari BuMer, niatnya mau dibuat sayur rebung. Pas lagi cari-cari resep, ada resep lumpia rebung semarang. Jadi inget, waktu itu pernah coba di Paskal. Ah, cari-cari deh resepnya.
Langsung deh eksekusi..
Untuk resep aslinya pakai udang juga yah, cuma kebetulan kemarin gak beli udang.. Jadi hanya pakai ayam telur dan rebung aja. Hehe
Resep modifikasi dari resepnya mbak Nia Syifa dan tipsnya dari Chef Yongki Gunawan :)
Alhamdulillah suami sukaaa😊

Lebih banyak

Lumpia Semarang (Rebung, Ayam & Telur)

Irma Purnamasari @irmapurnama_

Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

±150gr rebung
Secukupnyakulit lumpia
100 grayam fillet, cincang
1 butirtelur
1 sdmkecap manis
1 ruasjahe, geprek
2 batangdaun bawang
2 sdmebi, rendam air panas
4 siungbawang putih, haluskan
Secukupnyagaram
Secukupnyagula pasir
Kaldu bubuk
Secukupnyalada putih bubuk
Minyak untuk menumis
Saus
1 1/2 kepinggula merah (bulat kecil)
1 sdmtepung tapioka
±200ml air
Garam
1 siungbawang putih, haluskan
Pelengkap
Acar timun
Cabai rawit hijau
Bawang daun utuh yg kecil (saya skip)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih rebung, iris memanjang rebung. Rebus rebung dengan jahe selama ±1 jam. Ini untuk menghilangkan bau pada rebung. (Tips dari Chef Yongki)
2

Cuci bersih ayam kemudian cincang.
3

Tumis bawang putih yang telah dihaluskan, kemudian masukkan ebi yang sudah direndam sebelumnya. (Supaya minyaknya jadi ada aroma dari ebinya). Tumis keduanya sampai harum.
4

Tambahkan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna. Kemudian masukkan rebungnya. Tambahkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, bawang daun, kecap manis dan lada putih bubuk. Aduk hingga tercampur merata.
5

Masukkan telur kocok kemudian orak-arik dan aduk hingga menyatu semuanya. Matikan kompor. Biarkan dingin hingga suhu ruang.
6

Ambil 2sdm adonan (sesuai selera), taruh diatas kulit lumpia kemudian gulung. Rekatkan ujung kulit lumpia dengan air+tepung.
7

Membuat saus ; campur gula merah (parut atau iris), air, tepung tapioka, garam, bawang putih. Kemudian nyalakan kompor, masak diatas panci dengan api kecil hingga mengental.
8

Sajikan lumpia semarang dengan acar timun dan cabe rawit. 😍 kalau mau tambah bawang daun juga bisa ya.