วิธีเตรียมปลา!. นำปลาซาบะ เอาเหงือก เอาพุงออก  บั้งทั้งสองข้าง ล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือ และ แป้งทอดกรอบ เล็กน้อย

วิธีทอด!..นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ใส่ปลาลงทอด

ให้เหลือง พักไว้ นำพริกขี้หนูสด และ กระเทียม รากผักชี มาสับให้ละเอียด เตรียมไว้

วิธีเตรียมน้ำราดพริก!..นำกระทะตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมัน รอให้เดือด
นำ รากผักชี พริกขี้หนูสด  กระเทียม ลงผัดให้หอม

ปรุงรส!..ด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ชิมให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด

นำปลาที่เราทอดเตรียมไว้ลงคลุกน้ำซอส ให้เคลือบตัวปลา

วิธีจัดเสิร์ฟ!..นำปลาใส่จาน นำน้ำซอสที่เหลือ ราดบนตัวปลา ตกแต่งให้สวยงามด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย