แกะเปลือกกุ้ง และนำเส้นดำหลังกุ้งออก ล้างน้ำสะอาดสัก 2 รอบ

นำกุ้งที่ล้างแล้วใส่กะละมัง ใส่เกลือป่น ตามด้วยโซดา คนๆ ให้เข้ากัน แช่โซดาไว้สัก 10 นาที

เตรียมหม้อหรือภาชนะสำหรับทำน้ำดอง เท Yamamori น้ำสะอาด เกลือ และ น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ รอจนเดือดปิดไฟพักให้เย็น

ล้างกุ้งที่แช่โซดาไว้ให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ นำเรียงใส่ภาชนะที่ต้องการดอง

นำกระเทียมซอยแว่น และ พริกแดงจินดาหั่น วางบนตัวกุ้ง แล้วราดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วลงไป ปิดฝาแช่ตู้เย็น แช่ข้ามคืนจะอรรถรสมากยิ่งขึ้น