Cho bột vào thau trộn, cho muối và đường vào một góc, cho men vào một góc cách xa chỗ có muối.

Đun sữa khoảng 10 giây trên bếp cho hơi ấm lên một chút, khoảng 37-40 độ C.

Đổ sữa vào thau bột, trộn đều các nguyên liệu, nhồi sơ bột khoảng 5 phút cho bột mịn hơn.

Bơ lạt đã để nhiệt độ phòng cho mềm, cho vào bóp cùng với bột đã nhồi. Cho thêm nước cốt chanh. Nhồi lại cho bột mịn, bóng khoảng 10 phút.

Đậy nắp thau trộn bột hoặc dùng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ 1,5 đến 2 giờ.

Trong lúc chờ bột nở, chuẩn bị vỏ bánh: Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, cho đường vào trộn đều, cho phần cà phê đã hòa tan với nước, tiếp đến là trứng đã đánh tan. Trộn tất cả lên. Rây bột mì vào, khuấy đều đến khi tất cả hòa thành hỗn hợp quánh, mịn.

Sau khi ủ bột đủ thời gian, lấy bột đã nở cao ra, nhồi sơ lại rồi chia làm 4 hoặc 6 phần.

Túm cục bột cho tròn, ấn dẹp rồi cho viên bơ mặn (1x1cm)/phô mai hamburger đã cắt nhỏ với kích thước 2x2cmx2lớp vào giữa, túm lại viên bột cho tròn, để bột nghỉ hoảng 10 phút nữa.

Cho phần vỏ bánh vào túi bắt kem, cắt 1 lỗ nhỏ và xịt lên bề mặt bánh. Bắt đầu tại giữa tâm bánh, mở rộng ra bên ngoài theo đường tròn xoắn ốc. Vỏ bánh chỉ cần phủ 1/2 thân bánh là đủ.

Nếu không có túi bắt kem, bạn dùng muỗng múc hỗn hợp vỏ bánh và thoa đều lên mặt bánh với độ dày khoảng 3mm.

Làm nóng lò 10 phút ở 190 độ C. Cho bánh vào nướng ở 180 độ C trong 20 đến 25 phút. Nếu dùng nồi chiên không dầu thì sau khi làm nóng lò, bạn giảm nhiệt còn 160 độ C, nướng bánh trong khoảng 17 phút.