🔪 Cải thảo cắt rời từng lá ngâm nước muối rửa sạch
🔪 Gọt vỏ cà rốt hành tây gừng tỏi
🔪 Bằm 1 tép tỏi và 1/3 khúc gừng để riêng

Bắc nồi nước sôi pha 1 mcf muối hột trụng lá cải thảo và mấy cọng hẹ. Lựa các lá cải to để trụng (tầm 8-12 lá đẹp cho 1 cây cải thảo) các lá nhỏ còn lại để xào làm sốt.
Trụng chừng 1 phút đến khi phần gốc mềm gấp lại được thì cho ra xả nước lạnh ngay, vắt nhẹ tay cho ráo nước

Cho tỏi gừng cà rốt hành tây vào máy xay nhỏ 3 giây sau đó cho thịt bằm, tiêu, 1 mcf nước mắm, 1 mcf dầu hào, 1/2 mcf bột ngọt vô xay chung không cần nhuyễn, hỗn hợp đều là được.

Trải lá cải thảo ra dĩa cho lượng thịt vừa đủ cuộn vào phần gốc, từ từ cuộn lên gấp lại như chả giò

Cuộn xong cột lại bằng lá hẹ cho đẹp

Cho vô xửng hấp 10 phút là chín

Trong thời gian hấp phi tỏi gừng thơm, cho phần cải nhỏ đã cắt vừa ăn vào xào, thêm 1 chén nước đậy nắp lại cho chín mềm. Sau vài phút mở nắp ra nêm nếm vừa ăn với dầu hào, nước mắm, đường rồi hoà chén bột bắp vào cho sệt lại

Tắt bếp thêm hành lá, cho ra dĩa sâu lòng và xếp các cuốn cải thảo đã hấp lên.
Dùng nóng với cơm và nước tương dằm ớt.