นำมะเขือที่หั่นแล้วแช่น้ำผสมเกลือสักครู่แล้วล้างน้ำออกพักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันก่อนแล้วโขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบๆใส่ลงผัดในกระทะให้หอมก่อนแล้วจึงใส่หมูสับลงผัดให้สุกสัก 80% แล้วจึงใส่มะเขือยาวที่หั่นลงไปเติมน้ำเพื่อให้มะเขือยาวนิ่มแล้วปรุงรสด้วยเทอริยากิ น้ำมันหอย น้ำตาลชิมรสที่ชอบสุดท้ายใส่โหระพาผัดเร็วแล้วตักเสิร์ฟเมนูนี้ต้องมีน้ำขลุกขลิก

หมายเหตุ...ถ้าต้องการให้มะเขือสวยหลังจากล้างน้ำเกลือแล้วพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปฉ่าในน้ำมันร้อนจะได้มะเขือสีเขียวสวยกว่านี้หรืออีกวิธีคือต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยรอให้น้ำเดือดจึงใส่มะเขือลวกจนสุกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำตั้งกระทะใส่น้ำอีกรอบรอน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเกลือลงไปจากนั้นนำมะเขือที่พักไว้ลงลวกเร็วๆแล้วพักตักขึ้นแล้วจึงนำไปประกอบอาหารต่อไป