วิธีเตรียมปลามง !..นำปลามง เอาเหงือก เอาพุงออก บั้งทั้งสองได้ล้างให้สะอาด พักทิ้งไว้ให้แห้ง โรยด้วยแป้งทอดกรอบ

วิธีทอด!..นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลางใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน

ใส่ปลาลงทอด

ให้เหลืองทิ้งสองข้างตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

วิธีแกง!..นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลางใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิครึ่งหนึ่งลงผัดจนกะทิเริ่มจะแตกมันแล้ว

ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามใจลอย ใส่กะทิเพิ่ม

ใส่ปลาที่เราทอดเตรียมไว้ ใช้ช้อนหรือทัพพีตักน้ำแกงราดบนตัวปลาให้ทั่วให้น้ำแกงเกาะบนปลาเต็มที่ ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดง ราดด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ