ใส่น้ำมันในกระทะร้อนปานกลางใส่ปลาลงไปทอด ปิดฝากันน้ำมันกระเด็นค่ะ

พอปลาเริ่มเหลืองกรอบ กลับอีกด้าน ทดสอบว่าปลาสุกหรือไม่ โดยการใช้ไม้แหลมทิ่มทะลุตัวปลา ไม่มีเนื้อปลาติดแสดงว่าความสุกทั้งตัว นำปลาใส่จานพักไว้

ทอดกระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่เต้าเจี้ยว ซีอิ๊ว น้ำตาลหญ้าหวานลงไปคลุกให้เข้ากัน