นำปูมาง้าง แยกร่างปูออก

นำเอามันปู มาล้างน้ำไหลจากก็อกเบา ๆ ค่อย ๆ คน เอาน้ำดำ ๆ ออก ล้างจนน้ำใส

กระดองปู เลือกเอาอันที่ใหญ่ หนา นำมาล้าง ด้านในกระดอง นอกกระดอง ให้สะอาด

นำมันปูที่ล้างเสร็จ มาใส่ถ้วย แล้ว นำเกลือ ผงนัวลงไปครับผม คนเบา ๆ จนเกลือ ผงนัว ละลาย เข้ากันดีครับผม

นำมันปูที่ได้ มาใส่ในกระดองปู อย่าใส่เยอะจนล้น หรือปริ่ม ประมาน 1/3 ของกระดองปู

นำมาย่างบนเตาถ่าน ไฟอย่าแรงครับผม ใจเย็น ๆ มันจะเริ่มเดือด ปุด ๆ ๆ ๆ และมันปูจะส่งกลิ่นหอม มันปูก็จะเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้น มันปูเริ่มหงวด กระดองเริ่มเกรียม.. ก็เป็นอันสุกครับผม

ส่วนก้ามปู ก็เอาน้ำใส่หม้อ เกลือใส่ พอน้ำเดือดเอาก้ามปูใส่ลงไป จนก้ามปูเปลี่ยนสี

#ระวังอย่าต้มนาน เนื้อก้ามปูจะหด เนื้อจะติดก้ามปู

ส่วนอกปู ให้ตัดขาปู นมปู ตะปิ้ง ออกให้หมด ล้างให้สะอาด นำมาชุบแป้งทอดกรอบ หรือทำ อกปูนาผัดผงกะหรี่ก็อร่อยครับผม