Pulmay Santiaguino

Name: Pulmay Santiaguino
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 4 trocitos costillar ahumado; 4 trozos carne vacuno; 4 trozos pechuga pollo; 4 trozos longaniza; 4 papas; 8 cholgas; 8 almejas; 500 ml vino blanco; 150 ml agua; 1 taza cebolla picada en cuadritos; 2 dientes ajo picados finito; 1 taza pimentón rojo picado en cuadritos; Aceite; Ají de color, pimienta negra, orégano y sal

Angélica @Angelica

Las Condes

#primavera Ayer el clima no estuvo para nada primaveral. Hace rato tenía ganas de hacer un curanto en olla. Al estilo santiaguino, con los ingredientes que tenía. Te recomiendo usar almejas grandes. Yo me equivoqué y compre unas enanas 😂

Pulmay Santiaguino

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Ingredientes

4 raciones

4 trocitoscostillar ahumado
4 trozoscarne vacuno
4 trozospechuga pollo
4 trozoslonganiza
4papas
8cholgas
8almejas
500 mlvino blanco
150 mlagua
1 tazacebolla picada en cuadritos
2 dientesajo picados finito
1 tazapimentón rojo picado en cuadritos
Aceite
Ají de color, pimienta negra, orégano y sal

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Paso a paso

1

En una olla, calentar aceite y sellar todas las carnes. Cocinar hasta que estén doraditas.
2

Reservar las carnes y en la misma olla, sofreír la cebolla con el ajo por unos 5 minutos. Agregar el pimentón y sofreír por 5 minutos más y añadir 1 cucharadita de ají de color.
3

Agregar las carnes, sal, orégano y pimienta a gusto, el agua y cocinar tapado por 50 minutos.
4

Por separado, cocer las papas enteras por 30 minutos y los mariscos también. Agregar las papas a la olla, junto con los mariscos y cocinar todo junto los últimos 20 minutos.
5

Servir 1 trozo de cada carne en el plato, una papa y el juguito. También puedes servir el jugo aparte en una taza.