เมื่อแช่น้ำถั่วไว้คือให้ล้างอีกทีแล้วสะเด็ดน้ำไว้ จะลอกหรือไม่ลอกเปลือกออกก็ได้

ผัดพริกแกงมัสมั่นกับกะทิจนแตกมัน ใส่ผงขมิ้นและกานพลูลงไปผัดด้วย

พอกลิ่นหอมให้เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 700 กรัม ใส่ถั่วลงไปต้มด้วยเลย พอน้ำเดือดสักพัก เติมดอกเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ ปิดเตาแล้วทิ้งไว้ให้ถั่วนิ่มประมาณครึ่งชม.

พอทิ้งไว้ครบครึ่งชม.ให้เปิดไฟกลาง พอน้ำแกงเดือดใส่ไก่ลงไป (ถ้าใส่ทั้งชิ้นที่เป็นกระดูกและชิ้นส่วนเนื้ออก ให้ใส่ชิ้นใหญ่ที่ติดกระดูกก่อนประมาณ 10 นาที) ถ้าน้ำแห้งไปเติมน้ำได้ให้พอท่วมไก่ค่ะ​

พอไก่เริ่มสุกใส่พริกชี้ฟ้า หอมใหญ่ หอมแขก น้ำตาลปึก น้ำปลา ตั้งจนไก่ส่วนกระดูกเริ่มล่อน จึงปิดเตา