(ตัวเกี๊ยวผัก)นำเนื้อปลาช่อนมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ ล้างปลาด้วยแป้งมันประมาณสองน้ำเพื่อดับคาวปลา และนำไปพักไว้
และตำกระเทียมพอละเอียด แล้วนำเครื่องปรุงต่างๆ ซอสหอยนางรม น้ำมันงา ต้นหอมซอย เกลือปลายหยิบมือ มาผสมให้เข้ากัน

นำกระเทียม ขิงขูด และต้นหอม มาผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

นำผักกาดขาวมาหั่นแบ่งครึ่ง แล้วนำไปต้มจนผักกาดขาวนิ่ม

นำเนื้อปลาที่ทำไว้มามาห่อจับทรงคล้ายช่อและมัดด้วยต้นหอมให้ได้ชิ้นพอดีคำ นำไปนึ่งประมาณ 12 นาที พร้อมเสิร์ฟ

(น้ำซุป) นำน้ำเปล่า เกลือ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงหัว มาต้มเข้ากันทำเป็นน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเข้าที่กะปรุงเพิ่มด้วยเกลือพอหยิบมือ และใส่น้ำมะขามเปียก บีบมะนาวครึ่งซึก

(น้ำจิ้มเกี๊ยว) นำพริกแดงจินดา กระเทียม รากผักชี น้ำตาลปี๊บ มาตำให้ละเอียด แล้วตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว แค่นี้ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ