สั่งกระเพาะหมูแบบนี้มาจากร้านที่ขาย ชุดนี้ 200 บาท น้ำซุปกับกระเพาะหมูครึ่งหนึ่งเอาไปทำบะกุ๊ดเต๋

ผมใช้เกี่ยมฉ่ายแบบสำเร็จของยี่ห้อโรซ่า ใช้เฉพาะเนื้อผักดองให้เทน้ำทิ้งไป พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง น้ำซอสผัดควรผสมน้ำตาลละลาย แป้งข้าวโพดผสมน้ำเตรียมไว้

กระเพาะหมูหั่นเป็นเส้นขนาดนั้นชอบ เห็ดหั่นเป็นเส้นๆ อย่าให้บางเกินไป ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ

เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะ ไฟกลาง พอกระทะเริ่มร้อนใส่น้ำมันลงไป แล้วใส่เกี้ยมไฉ่ลงไปทันที อย่ารอให้น้ำมันร้อนมากเพราะอาจจะกระเด็น ผัดจนหอม จากนั้นใส่กระเพาะหมูลงไปผัด เมื่อกระเพาะหมูร้อน ใส่พริกชี้ฟ้าและเห็ด

ผัดไปมา 4-5 หน จนเห็ดเริ่มนิ่ม ให้เทซอสผัดลงไป ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ชิมรสชาติดูเพราะเกี่ยมฉ่ายที่ใช้อาจให้รสชาติเค็มไม่เท่ากัน ผัดจนน้ำเริ่มงวด ให้คนแป้งข้าวโพดอีกครั้ง ใส่ลงไป 1 ช้อนก่อน ผัดไปมาให้แป้งสุก ดูว่าเหนียวตามชอบหรือยัง ควรให้เหนียวแค่น้ำซอสเกาะเครื่องต่างๆ ไม่ควรให้มันเหนียวมากเกินไปจนจับตัวเป็นก้อน เมื่อได้ที่แล้วใส่ขึ้นฉ่ายลงไปผัดจนสลบ

จากนั้นตักใส่จานทานได้เลยครับ